Johma met minder MaJoh

Johma wil salades gaan produceren waar minder mayonaise en juist meer yoghurt in verwerkt is, omdat er steeds meer vraag is naar verse en gezondere salades. In de bestaande recepten van Johma, vervult mayonaise een grote rol met betrekking tot de houdbaarheid van de salades. Minder van dit ene ingrediënt gebruiken, heeft dus grote gevolgen voor de logistiek!

In samenwerking met de projectpartners Uniq Nederland Losser BV en Agrotechnology & Food Innovations BV, heeft Johma een expertiseteam opgericht om onderzoek te kunnen doen naar verschillende houdbaarheidsmethoden. Zo onderzoekt het team bijvoorbeeld de hoge druktechnologie, waarmee bacteriën onder druk worden gedood en goede eigenschappen bewaard blijven. Ook de E-MAP-methode staat op het 'onderzoeksprogramma'. Hiermee worden de salades met behulp van bepaalde gassen verpakt. Verder wordt er ook onderzocht hoe sommige ingrediënten en bereidingswijzen de houdbaarheid ten goede kunnen komen.

PNO heeft samen met Johma en de projectpartners een succesvolle aanvraag ingediend voor het subsidieprogramma ‘Pieken in de Delta’. Ruim €1,5 miljoen van de projectkosten worden nu vanuit EZ en de provincies Gelderland en Overijssel gedekt.